ОБЪЕКТ КУЛЬТУРНОГО НАСЛЕДИЯ

РЕГИОНАЛЬНОГО ЗНАЧЕНИЯ

«Фабрика паровая колбасная
«Кизнер и Глок», 1902

1902
ЕГРОКН 6417110907700005
Охраняется государством

ИСТОРИЯ ЗДАНИЯ

Железная дорога и развитие мясной торговли

В 1871 году город Саратов был соединён железной дорогой с центральной Россией — это открытие значительно усилило транспортные связи и ускорило проникновение товаров и сырья. Главными предметами перевозок стали хлеб, лес, соль и другие товары: рыба, растительное масло, фрукты, мясо и сало.

В 1890-х годах заметно выросло число выданных разрешений на торговлю: появилось свыше 700 объявленных капиталов к середине десятилетия. Однако промышленность Саратова всё ещё была преимущественно ориентирована на переработку сельскохозяйственного сырья — хлеб и продукты его обработки: мука и крупы. Мясоперерабатывающей промышленности в современном понимании почти не было: разделка мяса служила прежде всего отделению сала и кожи, которые поступали на салотопенные заводы и кожевенные предприятия. На городских рынках торговля в основном велась тушами животных — как местного убоя, так и привозных.

К примеру, за 1900 год на бойнях города было убито: крупного рогатого скота — 27 888 голов, мелкого — 58 844 голов, свиней — 3 937; лошадей — 113 голов. Привезено мяса: 13 219 туш крупного рогатого скота, 28 693 — мелкого, 3 005 свиных и 12 196 поросячьих. Кроме того: 6 515 окороков, 21 426 пудов свежего мяса в частях и 4 134 пуда солонины.

Всё это «многопудье» употреблялось жителями Саратова практически в натуральном виде — доля полуфабрикатов и готовых изделий была минимальна. На начало XX века население города достигало около 140 037 человек (по данным переписи 1897 года — 133 116 человек)

Появление братьев Кизнер из Каменки

На переломе XIX — XX веков в городе Саратов появились переселенцы-собственники (ранее немецкие колонисты) из села Каменка Камышинского уезда Саратовской губернии: братья Яков Кизнер, Осип Кизнер, Константин Кизнер и Иван Кизнер. Первоначально они пробовали удачу в мелкой торговле — в том числе мучной и хлебной, стремясь накопить средства на свое дело.

Жили они в первой части города, на улице Царицынской (ныне улица улица Киселева) в собственном доме. Когда их дела начали заметно идти вверх, они в 1907 году продали это домовладение мещанину С. Н. Глушенко, однако часть семьи продолжила проживать там.

Село Каменка, откуда прибыли братья Кизнер, было основано как немецкая колония и имело развитую инфраструктуру: земская школа, почтово-телеграфное отделение, водяные мельницы. Архивные источники указывают, что братья Кизнер, получив первоначальный капитал через торговлю, вскоре приняли решение о переходе к мясопереработке и производству колбас — направление, редкое для Саратова того времени.

По данным, их компания в виде Торговый дом «Братья Кизнер и Глок» стала одним из первых в городе, кто организовал фабричный выпуск мясных изделий, а не просто продажу туш и сала.

Решение открыть колбасное заведение

Немецкая педантичность и аккуратность позволили семье Кизнеров накопить первоначальный капитал для открытия собственного дела. В немецких поселениях культура потребления мяса была высокой: каждая семья колонистов применяла различные способы сохранения мяса, среди которых наибольшее распространение получило изготовление сырых и копчёных колбас. Осознав это, братья Кизнер решили открыть собственное колбасное производство.

Нашлось подходящее недорогое, незастроенное место в 227-м плановом квартале, на краю Михаило-Архангельской (Вознесенско-Горянской, Рыбной) площади, на углу двух улиц. В начале 1900-го года была оформлена купчая крепость: «4 января 1900 года у саратовского нотариуса А. Л. Лазаркевича… купец Иван Семенович Котов … и поселянин-собственник села Каменка Яков Осипович Кизнер … объявили, что желают совершить купчую крепость на дворовое место … на углу Часовенной и Полицейской улиц … всего квадратных 197 сажен». Имение ранее принадлежало мещанину Тихону Александровичу Артемьеву и было приобретено с публичных торгов. Котов взял с Кизнера за это имение всего 3 600 рублей.

По данным краеведов, к 1902 году на купленном участке было построено кирпичное здание – промышленное предприятие с характерными архитектурными элементами «немецкого» стиля: фигурная кладка, шпили, мансардные окна. Братья Кизнер пригласили в компаньоны приказчика Андрея Ивановича Глока, который внёс капитал и координировал административную часть.

Так была основана фабрика – первое подобное предприятие в городе, которое вышло за рамки простой торговли тушами и сала и перешло к промышленному производству колбасных изделий.

Строительство и архитектура здания

В течение двух строительных сезонов на углу современных улиц Челюскинцев и Октябрьской было выстроено оригинальное здание. У саратовских архитекторов на тот момент уже был немалый опыт возведения промышленных предприятий. По берегу Волги и на окраинах Саратова располагалось множество промышленных зданий — прежде всего паровых мельниц, выполненных в так называемом «переселенческом» стиле, с башнями-«донжонами», декоративными башенками, зубчатыми парапетами и ступенчатыми брандмауэрами.

Эти мельницы, благодаря своей технологии, строились по модели: амбар + вертикальная башня, где располагались подъемники, лотки и лестницы. Колбасное производство, к моменту строительства фабрики, являлось относительно простым технологически, и для придания зданию индивидуальности были применены выразительные архитектурные средства: фигурная кирпичная кладка, карнизы, островерхие башенки, люкарны, крутая мансардная крыша и шпили над окнами мансарды. Здание гармонично смотрелось на краю обширной  торговой площади.

По характерным стилевым признакам можно предположить, что автором проекта был известный саратовский архитектор Юрий Николаевич Терликов — один из ведущих мастеров рубежа XIX–XX веков, специализировавшийся на кирпичном стиле с декоративными башнями и зубчатыми аттиками. В тот же период архитектор создал и осуществил проекты строительства двух зданий, заказанных немецкими предпринимателями. Это жилое здание с магазином внизу для торговца сельскохозяйственными орудиями Р. К. Эрта на ул. Константиновской (ныне ул. Советская, дом № 10) и жилое здание для владельца табачной фабрики К. А. Штафа на Провиантской улице (ныне клиника кожных заболеваний, Провиантская, дом № 22)

Здание фабрики было возведено в 1902 году и стало значимым шагом в промышленной архитектуре Саратова — как одно из первых мясоперерабатывающих предприятий, оформленных под «фабрику», а не просто торговлю мясом.

Торговый дом «Братья Кизнер и Глок»

Братья Кизнер пригласили в компаньоны опытного поселянина-собственника, уроженца села Кочетовка Новоузенского уезда Самарской области, Андрея Ивановича Глока. Он внес долю в уставный капитал и вошёл в состав компании вместе с женой Магдалиной и дочерью Анной, проживавшими в доме № 3 Малиневского по Аничковской (ныне улица Рабочая) улице. В итоге образовалось товарищество «Торговый дом «Братья Кизнер и Глок»», хотя участие Глока в повседневной деятельности фабрики ограничивалось денежным вкладом и административной поддержкой.

Промысловое свидетельство на право производства и торговли колбасами традиционно выкупал Константин Осипович Кизнер (его назначили заведующим фабрики), в то время как налогообложение-раскладочные и процентные сборы с прибыли распределялись между всеми тремя братьями: Осипом, Иваном и Константином Осиповичами. Таким образом, несмотря на формальное разделение ролей, финансовые и юридические обязательства несли все партнёры.

Четвёртый брат и розничная торговля

Четвёртый брат — Яков Осипович Кизнер, поселянин Саратовской губернии (село Каменка, Камышинского уезда) — проживал отдельно, в доме на улице Царицынской (ныне улица Киселева) до 1908 года. Он занимался розничной торговлей на Верхнем базаре (комплекс правительственных зданий на Московской улице) в Общественном корпусе № 2 и специализировался преимущественно на мучной продукции.

Арендовал лавку с теплушкой и двумя входными дверями; при лавке работала также теплушка. Заведовал лавкой он сам, ему помогал один член семьи на его содержании и один наёмный работник. Несмотря на скромный состав, средний оборот лавки составлял около 9 000 рублей в год — что для того времени было значительной суммой.

Работа фабрики и режим труда

В здании колбасного заведения («угол Полицейской и Часовенной № 70, собственный дом») компактно разместились основные производственные помещения. Здесь при одном нефтяном двигателе мощностью 6 сил работали мясорубка, «мясокачалка» и «мешанная» машина. Фабрика насчитывала от 10 до 12 работников и, согласно статье 152 «Устава о промышленности» (1893 г.), подпадала под надзор Фабричной инспекции. Это означало обязательное наличие «Правил внутреннего распорядка», где были прописаны время начала и окончания работы, перерывы, выходные и нерабочие дни.

Рабочий день длился с 6 часов утра до 7 вечера с тремя перерывами: с 7 ½ до 8 часов — утренний чай, с 12 до 1 — обед, с 3 ½ до 4 — вечерний чай. Подобный график был типичен для промышленных предприятий Саратова начала XX века и подчёркивал немецкую дисциплинированность, свойственную владельцам.

При фабрике, в этом же здании, действовала и розничная колбасная лавка — небольшое помещение с одним входом, где продавалась свежая продукция. Складов при фабрике не было, поэтому колбасы реализовывались сразу после изготовления. Торговлей занимался нанятый приказчик, а заведовал лавкой Осип Осипович Кизнер.

К 1908 году для расширения сбыта братья открыли торговую точку в центральной части Саратова — в доме Онезорге на Немецкой (ныне улице Кирова), рядом с гостиницей «Европа». Эта лавка стала одной из первых специализированных колбасных в городе, известной свежестью продукции и честным весом.

Объёмы производства к 1915 году

К 1915 году, в период Первой мировой войны, колбасное производство Торгового Дома «Братья Кизнер и Глок» достигло внушительных объёмов — до 2 500 пудов продукции в год, при обороте около 25 000 рублей. Увеличение объёмов было связано с ростом военных поставок — армия активно закупала колбасы и копчёности для фронта, а также с общим повышением цен на продовольствие.

В это время фабрикой заведовал Иван Осипович Кизнер, так как «в виду того, как Константин Осипович Кизнер, состоящий заведующим фабрикою, призван на военную службу, заведует фабрикой ныне состоящий Иван Осипович Кизнер. Февраля 14 дня 1915 года». Этот документ отражает преемственность управления — предприятие не прекращало работы даже в условиях войны.

Фабрика «Братья Кизнер и Глок» оставалась одним из самых устойчивых мясоперерабатывающих предприятий Саратова начала XX века, служив примером того, как семейное дело, основанное на труде и честности, выдерживает испытания временем.

Советский период: «Красная Заря»

После установления советской власти фабрика была национализирована — в те годы это называлось «социализацией предприятий». Здание и оборудование перешли в собственность государства, а само производство продолжило работу под новым именем — «Красная Заря». Это название символизировало новую эпоху и часто использовалось для обозначения бывших частных предприятий, ставших народными.

Несмотря на смену формы собственности, фабрика некоторое время сохраняла прежний профиль — производство колбасных изделий. Продукция «Красной Зари» поставлялась не только в Саратов, но и в близлежащие районы. Однако с развитием пищевой промышленности и изменением потребностей послевоенного периода предприятие было перепрофилировано: после Великой Отечественной войны здесь начали изготавливать плавленые сыры.

Позднее в здании разместилась инспекция по кисломолочной продукции треста пищевой промышленности города Саратова. Это соответствовало новому направлению развития пищевой отрасли и подчёркивало, что здание оставалось в хозяйственном обороте и не пустовало, как многие дореволюционные постройки.

Примечательно, что за всё время советского периода внешний облик здания почти не изменился — редкий случай для Саратова. Его фасад сохранил кирпичный рисунок и пропорции начала XX века. Перепланировка коснулась только внутренних помещений: под нужды советского учреждения были адаптированы рабочие комнаты и лаборатории. Позднее здание оштукатурили и несколько раз окрашивали, однако характерные элементы архитектуры — башенки, фронтоны и мансардные окна — остались нетронутыми.

Так фабрика «Братья Кизнер и Глок» — уже под именем «Красная Заря» — пережила смену эпох, сохранив не только стены, но и свою связь с историей города.

Упадок в 1990-е и реставрация 2010 года

К началу 1990-х годов здание первой паровой колбасной фабрики товарищества «Братья Кизнер и Глок» в Саратове оказалось в значительной степени обветшалым и практически заброшенным. После нескольких смен собственников и отсутствия капитального ремонта строение постепенно пришло в состояние упадка.

В 2010 году здание было выкуплено предпринимателем Александр Олейников — директором компании «Ямал‑ЛТД» — который взял на себя затратную и тщательную реставрацию объекта с целью сохранения его исторического облика.

Работы включали восстановление кирпичной кладки начала XX века, замену повреждённых элементов фасада, прокладку коммуникаций под землёй (в частности электропроводки) чтобы не нарушать эстетики исторического фасада, восстановление булыжной мостовой вокруг здания.

«Я просто не хочу, чтобы кирпичную кладку начала XX века завешивали баннерами и кричащими вывесками. Мы даже электроэнергию подвели под землёй, чтобы не портить внешний вид», — говорил он.

Результатом реставрации стало сохранение архитектурного силуета здания — башенки, карнизы, мансардные окна, кирпичный рисунок — и его возвращение к активному использованию. При этом новый собственник тщательно отбирал арендаторов и рассматривал разные виды деятельности (художественные мастерские, детская школа) — однако отказывался от предложений рестораторов, стремившихся разместиться там, чтобы не нарушить историческую гармонию здания.

Таким образом здание, дожившее до наших дней со времен начала XX века, получило вторую жизнь — уже как аккуратно восстановленный памятник промышленной архитектуры Саратова, с уважением к прошлому и вниманием к будущему.

Мошенничество, банкротство и современное состояние

В результате мошеннических действий, совершённых в отношении Олейникова Александра Васильевича и его предприятия ООО «Ямал Лтд», и он сам, и предприятие в 2017 году оказались в процедуре банкротства. Фактически это было не следствием неудачного бизнеса, а результатом обмана и неправомерных действий третьих лиц, из-за которых компания лишилась части активов и возможности нормально работать.

В 2018 году было возбуждено уголовное дело. В рамках этого дела и ООО «Ямал Лтд», и Олейников Александр Васильевич были официально признаны пострадавшими. При наличии подозреваемых следствие продолжается до сих пор, окончательных решений по всем эпизодам не принято, а история до конца не закрыта.

6 апреля 2023 года предпринимателя и мецената, чьими силами было восстановлено историческое здание бывшей колбасной фабрики, не стало — сердце Александра Васильевича не выдержало многолетней, изматывающей борьбы за своё дело и за справедливость.

В январе 2025 года все судебные дела по банкротству были завершены его сыном. Здание осталось в собственности семьи Олейникова А. В., несмотря на все попытки лишить её этого объекта. За время судебных тяжб и затянувшейся неопределённости здание и прилегающая территория пострадали: в результате техногенных аварий и природных явлений были залиты грязью фрагмент булыжной мостовой, а также колодец водопровода и канализации.

В настоящее время ведутся работы по восстановлению коммуникаций и расчистке территории. Параллельно разрабатывается план бережного использования здания: с уважением к его историческому облику, к труду Александра Васильевича и с пониманием, что это не просто объект недвижимости, а часть семейной истории и памяти.

Память, сохранённая в камне

История этого здания — не только рассказ о промышленном развитии Саратова, но и свидетельство человеческой настойчивости, верности делу и памяти. Построенное на рубеже веков руками предприимчивых братьев Кизнер, оно пережило революции, войны, перемены власти и хозяйственных укладов. И каждый раз находились люди, которые возвращали ему жизнь.

В XXI веке судьба фабрики стала частью истории семьи Олейниковых. Александр Васильевич Олейников, предприниматель и меценат, взял на себя труд восстановить забытое здание, вернуть ему достоинство и исторический облик. Его усилиями фабрика вновь засияла на пересечении улиц Челюскинцев и Октябрьской — как напоминание о том, что прошлое можно не только сохранить, но и оживить.

Сегодня здание остаётся в семье, как память о человеке, который сумел вернуть истории голос. Каждая кирпичная линия, каждый шпиль, каждый восстановленный элемент несёт отпечаток его труда и веры. Это не просто архитектурный памятник, а символ преемственности и человеческой стойкости.

«Когда здание живёт — значит, не забыта история тех, кто его создавал», — эти слова, казалось бы, могли бы принадлежать самому Александру Васильевичу.

Пусть это место и дальше остаётся частью живой истории Саратова — города, где прошлое и настоящее соединяются в уважении к труду, памяти и красоте.